＜盛付例＞
| 【抹茶の風味を味わう・・・『抹茶みつのかんてん』】 | |
| タカトーでは、新商品を出す前に、必ず試食会があります。 どんな商品に、どのくらいの分量のタレをかけたら、一番美味しいか？ その商品に何をトッピングしたら、味が引き立つか？ もちろん、カンテンやところてんの素材によっても味が異なるのですが、 新商品を生み出すまで、あれやこれやと試食会が行われるのです。 そして、この【抹茶蜜かんてん】を造る際にも、 タカトーのかんてんに、抹茶蜜を入れ、 その後のトッピングについて、色々と話し合いました。 「えんどう豆（レッドピース）を入れてみたら？」 「あんこはどう？」 「他に合うものないかしら？」 と、あれやこれやと試しました。 でも、えんどう豆が入っても、 『ただ、豆が付いているだけ・・・。』 あんこに関しては、 『逆に、あんこを入れると、抹茶の風味が飛んでしまう・・・・。』 などなど・・・ トッピングを加えて 『う?ん。更に美味しさ倍増♪』 という感じにはならなかったのです。 最後の最後まで、よ?く考えたら、『かんてんの味』と、『抹茶蜜』 の組合せが 一番、美味しいことが判ったのです。 この、カンテンと抹茶蜜のお味を、是非お楽しみ下さい。 |
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| 【かんてんと生かんてんの違いとは・・・？】 | |
タカトーにもよく問合わせがあります。 「寒天と、ところてんの違いはなんですか？」 ところてんとは、天草を鍋で煮溶かして、冷し固めたもの。 寒天とは、その冷し固めたところてんを、凍らせ、乾燥させたもの。 これが、ところてんとカンテンの違いの定義です。。 それでは、 「タカトーのあんみつのカンテン・黒蜜きなこかんてんのカンテンは、 どう作っているのですか?」 という、問合わせをよく頂きます。 タカトーのカンテンは、『生かんてん』という位置づけで、 “天草を鍋で煮溶かして、固めたもの。”なのです。 ところてんと、どのように違うのかは、お酢の分量や天草の配合など、 タカトー独自のブレンドと製法で 『デザートに相応しい味と食感』 に仕上げているのです。 |
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 抹茶みつのかんてん（３月から８月までの期間限定）
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